Comment préparer un rôti d’autruche ? – Les Autruches de la tortue

Le rôti d’autruche aux herbes

par les Autruches de la tortue

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)

Viande d’autruche de 700g à 720g
1/2 cube de bouillon de légumes.
2 tomates & 2 carottes.
1 oignon.
1 échalote.
3 à 4 gousses d’ail.
1 bouquet garni.
Sel
du persil
un filet d’huile d’olive
1 grand verre d’eau

Filet d’autruche aux herbes

– Préchauffer votre four à 240°C.

– Dans un plat préalablement beurré, faire revenir le rôit sur toutes ces faces pour le faire caraméliser.

– Découper l’oignon en fines lamelles ainsi que l’échalote et les gousses d’ail.

– Répartir le tout autour et sur le rôti d’autruche.

– Éparpiller le 1/2 cube tout autour du rôti.

– Découper les tomates & les carottes en petits cubes et disperser les morceaux autour du rôti,

– Ajouter le bouquet garni de thym, romarin et persil. – Saler et poivrer. – Verser un filet d’huile d’olive sur le rôti.

– Enfourner le rôti dans le four à 210°C environ pendant 10 minutes.

– Sortir le rôti et le retourner, le couvrir d’un papier aluminium et le laisser reposer hors du four 5 à 10 mn. – Laisser le four allumé à 240°C.

– Ajouter un verre d’eau.

– Badigeonner le rôti avec la sauce obtenue avec une cuillère à soupe.

– Enfourner de nouveau le rôti au four pendant 10 minutes.

– Retirer votre rôti du four. – Le découper en lamelles de 4 cm. Le servir chaud accompagné de frites, de légumes, de purée ou le déguster accompagné d’une salade.

Envie d’essayer cette recette avec notre délicieuse viande d’autruche fraîche ?

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