Verrine de gésiers d’autruche sur purée de patates douces
par les Autruches de la tortue
par les Autruches de la tortue
Pour 8 verrines :
Faites cuire les patates douces pelées et coupées en cube, 10 à 15mn dans de l’eau bouillante.
Les écrasez en purée et mélangez avec la vache qui rit.
Ajoutez la moutarde, salez et poivrez.
Répartissez dans les verrines.
Déposez les gésiers dans un poêle et faites chauffer légèrement pour faire fondre la graisse.
Posez les gésiers sur un essuie-tout pour enlever le restant de graisse, et répartissez dans les verrines.