Pavés d’autruche en feuilletés
par les Autruches de la tortue
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 pavés d’autruche
- 500 g de pâte feuilletée
- Une petite boite de foie gras de canard
- 1 œuf
- 5 cl de vinaigre
- Beurre
- Sel, poivre
Pavés d’autruche en feuilletés
Faire dorer les pavés, au beurre (moins de 2min par face).
Enlevez-les de la poêle et déglacez celle-ci avec 10 cl d’eau et 5 cl de vinaigre. Réservez.
Coupez une tranche de foie gras que vous posez sur les pavés, assaisonnez et empaquetez les dans la pâte feuilletée. Couvrez d’œuf battu puis laissez refroidir 1h 30.
Cuire les feuilletés au four à 200°C pendant 15 mn.
Pendant ce temps ajouter une tranche de foie gras au jus de cuisson des pavés, avec un peu de farine pour épaissir.
Servez cette sauce avec les feuilletés
Envie d’essayer cette recette avec notre délicieuse viande d’autruche fraîche ?
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